Rezept „If you like Piña Coladas“
Kurzbeschreibung
Dry Hopped Pineapple Coconut Milkshake IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
30.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
63IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
10.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 61 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 20 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Weizenflocken | 300 g | 6 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Vorderwürze | 60 min | 20.8 % | 29 IBU |
| 28 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Belma | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | 0.0 | Pellets | 14.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Glacier | Pellets | 6.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Whirlpool | 0 min | 7.9 % | 7 IBU |
| 20 g | Belma | Pellets | 12.3 % | Whirlpool | 0 min | 7.9 % | 10 IBU |
| 20 g | 0.0 | Pellets | 14.8 % | Whirlpool | 0 min | 7.9 % | 12 IBU |
| 20 g | Glacier | Pellets | 6.1 % | Whirlpool | 0 min | 7.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
50.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
American IPA gestopft mit fruchtigen Aromahopfen, gereift auf Ananas und Kokosnuss und abgerundet mit Laktose
1.500 g Ananaspüree nach der Hauptgärung für 10 Tage
400 g Kokosraspeln nach der Hauptgärung für 10 Tage
500 g Laktose nach der Hauptgärung für 5 Tage
Hopfenstopfen nach der Hauptgärung für für 5 Tage (Menge siehe unten)