Besucher
Online:
5
Besucher heute:
14
Besucher gesamt:
1.212.165
Zugriffe heute:
103
Zugriffe gesamt:
5.329.287
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Rauschgold“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches helles Starkbier 
Autor
Berliner 
Datum
12.7.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.5°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
8.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.4l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 81 % 4 EBC
Kandiszucker dunkel 1000 g 16 % 10 EBC
Sauermalz 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Milchsäure 80% Maische 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Bitter Dolden 11 % Kochen 60 min 18.6 % 19 IBU
23 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 30 min 15.1 % 6 IBU
23 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 0 min 3.6 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 87 % 25 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 67°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.31 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering