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Rezept „Citra Weissbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier 
Autor
BHB 
Datum
2.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
13.2l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2500 g 57 % 4 EBC
Pilsner Malz 1300 g 30 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 7 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Citra Pellets 13.8 % Kochen 70 min 26.6 % 8 IBU
6 g Citra Pellets 13.8 % Kochen 30 min 21.1 % 8 IBU
30 g Citra Pellets 13.8 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 40°C ergibt 37°C.
  • Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
16.3l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
10.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark