Rezept „Surselva Porter Brin“
Kurzbeschreibung
Dunkles Porter
Biertyp
Brown Porter
Datum
29.3.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
69EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
27l
Nachguss
0.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 83 % | 6 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 400 g | 7 % | 10 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 5 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | East Kent Golding | Pellets | 6.82 % | Kochen | 62 min | 25.7 % | 28 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 12 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 53 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
30.8l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Wenn man gerne süsses dunkles Bier hat, dann schmeckt es schon nach 3 Wochen recht gut.
Das Bier schmeckt cremig und sehr Körpervoll.
Rezept für 25l Braumeister