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Rezept „Surselva Porter Brin“


Kurzbeschreibung
Dunkles Porter 
Biertyp
Brown Porter 
Autor
Kiternrone 
Datum
29.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
69EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
27l 
Nachguss
0.6l 
Kommentar
Flaschengährung 6 Wochen auf jeden Fall sonst ist das Bier zu süss!
Wenn man gerne süsses dunkles Bier hat, dann schmeckt es schon nach 3 Wochen recht gut.
Das Bier schmeckt cremig und sehr Körpervoll.
Rezept für 25l Braumeister 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 83 % 6 EBC
Kandiszucker dunkel 400 g 7 % 10 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 5 % 120 EBC
Chocolate Malt 250 g 5 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g East Kent Golding Pellets 6.82 % Kochen 62 min 25.7 % 28 IBU
35 g Fuggles Pellets 5.9 % Kochen 10 min 12.4 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 12 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 53 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
30.8l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig