Rezept „Köstritzer Schwarzbier Clone“
Kurzbeschreibung
Schwarzbier
Biertyp
Schwarzbier
Datum
26.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
53EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 86 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 450 g | 11 % | 15 EBC |
| Röstmalz Typ II | 150 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 27.1 % | 22 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 18.5 % | 6 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 5.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 79°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
24.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig