Rezept „India Wheat Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
3.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.7°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.7l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 50 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 29 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 14 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 4 % | 25 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 200 g | 3 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 70 min | 21.8 % | 20 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Kochen | 30 min | 18.2 % | 6 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Kochen | 30 min | 18.2 % | 5 IBU |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 65 g | Cascade US | Pellets | 6.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 19.7 Liter Wasser mit 54°C ergibt 49°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.6l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
21.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark