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Rezept „Hopfenzupfer Herkules“


Kurzbeschreibung
Grünhopfenbier 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
MaxMassaker 
Datum
10.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
285l 
Nachguss
317.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 50000 g 53 % 15 EBC
Pilsner Malz 25000 g 26 % 4 EBC
IREKS Karamell Ahorn 15000 g 16 % 4 EBC
Sauermalz 5000 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Herkules Dolden 14.5 % Vorderwürze 130 min 27 % 16 IBU
0 g Herkules Dolden 14.5 % Kochen 20 min 0 % 0 IBU
1200 g Herkules Dolden 14.5 % Whirlpool 15 min 5.8 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 95000g Schüttung Einmaischen in 285 Liter Wasser mit 50°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
351.5l 
Kochvolumen
556.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
20% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.1mg/l 
Aromaeindruck
stark