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Rezept „Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Indian Pale Ale 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
brewmaster1902 
Datum
21.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
13.3l 
Nachguss
17.7l 
Kommentar
 
Bewertung
8 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3800 g 72 % 6.5 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 9 % 15 EBC
Pilsner Malz 500 g 9 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Chinook Pellets 12.5 % Kochen 90 min 26 % 20 IBU
50 g Amarillo Dolden 9.5 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
20 g Amarillo Dolden 9.5 % Kochen 10 min 10.9 % 8 IBU
100 g Amarillo Dolden 9.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 13.3 Liter Wasser mit 53°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
25mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark