Rezept „Frauenländer Festbier v2“
Kurzbeschreibung
Fruchtig, dunkles Bernstein
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
5.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
46.6l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6600 g | 72 % | 3.5 EBC |
| Wiener Malz | 1850 g | 20 % | 7.5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 750 g | 8 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23.7 % | 15 IBU |
| 12.5 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 40 min | 24.2 % | 2 IBU |
| 12.5 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 20 min | 21.3 % | 2 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 4.9 % | Kochen | 5 min | 16.8 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9200g Schüttung Einmaischen in 46.6 Liter Wasser mit 30°C.
- Aufheizen auf 54°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
53.1l
Kochvolumen
50l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.07
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering