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Rezept „Damen-Pale-Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
DocNatsches 
Datum
17.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
in Anlehnung an Märzen-Brinker und an K. Kling S. 109
letztes mal als Kellerpils mit Kalthopfung gebraut - lecker 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2500 g 62 % 15 EBC
Pilsner Malz 1500 g 38 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Herkules Pellets 16.1 % Kochen 90 min 26.9 % 26 IBU
5 g Herkules Pellets 16.1 % Whirlpool 10 min 10.8 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
14.8l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering