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Rezept „Whisky-Pils“


Kurzbeschreibung
Torfig 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Hopfenbrauwerk 
Datum
20.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
540l 
Hauptguss
395.2l 
Nachguss
260.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Gerste 92000 g 88 % 5 EBC
Château Whisky 7000 g 7 % 3 EBC
Münchner Malz Typ I 5000 g 5 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
600 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 26.4 % 19 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12000 g WYEAST 1007 German Ale 77 % 10 °C

Maischverfahren

  • 104000g Schüttung Einmaischen in 395.2 Liter Wasser mit 50°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
468l 
Kochvolumen
545l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
50°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck