Rezept „Whisky-Pils“
Kurzbeschreibung
Torfig
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
20.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
540l
Hauptguss
395.2l
Nachguss
260.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Gerste | 92000 g | 88 % | 5 EBC |
| Château Whisky | 7000 g | 7 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 5 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 600 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 26.4 % | 19 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12000 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 104000g Schüttung Einmaischen in 395.2 Liter Wasser mit 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
468l
Kochvolumen
545l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
50°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck