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Rezept „Bluestone Brewers - Amber IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Seppe 
Datum
20.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
54IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
Kochen: Zitronenschale statt Orange.
Hopfen bis zu 54 IBU mit den Sorten die gerade herumliegen

Hopfenstopfen - bereits probiert: 100% Citra oder Simcoe:Chinook (3:1)... beide super lecker.

Hefe: 1 Smack-Pack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 71 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 14 % 25 EBC
Weizenmalz hell 500 g 7 % 4 EBC
Weizenflocken 500 g 7 % 3 EBC
Special B Malz 75 g 1 % 350 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Orangenschale Orangenschale 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Chinook Pellets 12.8 % Kochen 60 min 21.7 % 17 IBU
8 g Enigma Pellets 15.9 % Kochen 60 min 21.7 % 10 IBU
17 g Chinook Pellets 12.8 % Kochen 20 min 14.8 % 12 IBU
8 g Enigma Pellets 15.9 % Kochen 20 min 14.8 % 7 IBU
50 g Chinook Pellets 12.8 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
40 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
35 g Citra Pellets 12 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
25 g Motueka Pellets 7.6 % Whirlpool 5 min 6.1 % 4 IBU
25 g Cascade Pellets 6.3 % Whirlpool 5 min 6.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 1332 Northwest Ale 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7075g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.2l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
36mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark