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Rezept „Bluestone Brewers - Simcoe IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Seppe 
Datum
20.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
Kochen: Bergamotte oder Zitronenschale statt Orange 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 71 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 14 % 25 EBC
Weizenmalz hell 500 g 7 % 4 EBC
Weizenflocken 500 g 7 % 3 EBC
Special B 75 g 1 % 350 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Orangenschale Orangenschale 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Bravo Pellets 15.5 % Kochen 60 min 21.7 % 25 IBU
10 g Bravo Pellets 15.5 % Kochen 20 min 14.8 % 8 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 20 min 14.8 % 5 IBU
150 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 20 Tage 0 % 0 IBU
5 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 5 min 6.1 % 1 IBU
20 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 5 min 6.1 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 1332 Northwest Ale 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7075g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
37.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark