Rezept „Bluestone Brewers - Simcoe IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
20.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
16.3l
Kommentar
Kochen: Bergamotte oder Zitronenschale statt Orange
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 5000 g | 71 % | 6 EBC |
Karamellmalz Hell | 1000 g | 14 % | 25 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 7 % | 4 EBC |
Weizenflocken | 500 g | 7 % | 3 EBC |
Special B | 75 g | 1 % | 350 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
20 g | Orangenschale | Orangenschale | 20 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Bravo | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 21.7 % | 25 IBU |
10 g | Bravo | Pellets | 15.5 % | Kochen | 20 min | 14.8 % | 8 IBU |
10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 14.8 % | 5 IBU |
150 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 5 min | 6.1 % | 1 IBU |
20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 5 min | 6.1 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
100 g | WYEAST 1332 Northwest Ale | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7075g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
37.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark