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Rezept „Golding Dortmund 2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dortmunder Export 
Autor
stan 
Datum
21.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4130 g 86 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 600 g 12 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 2 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Target Dolden 7 % Kochen 90 min 24.7 % 24 IBU
10 g Tettnanger Dolden 1.8 % Kochen 15 min 15.9 % 1 IBU
10 g Tettnanger Dolden 1.8 % Whirlpool 0 min 4.6 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.5 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4830g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
20.3l 
Kochvolumen
26.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
9%/h 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.51 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering