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Rezept „Allgäuer Dunkles OG“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
cafehuesch 
Datum
24.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
39EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.1l 
Nachguss
8.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 4000 g 92 % 23 EBC
Weizen 200 g 5 % 3 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 2 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 70 min 27.3 % 26 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4350g Schüttung Einmaischen in 13.1 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.1l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig