Rezept „Roter Baron“
Kurzbeschreibung
Malizig, kräftig
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
31.8.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.3°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
9.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 47 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 28 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 9 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 9 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Willamette | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 19.5 % | 8 IBU |
| 12 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 20.5 % | 8 IBU |
| 12 g | Magnum Slowenien | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 10 % | 8 IBU |
| 5 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 10 min | 8.7 % | 2 IBU |
| 10 g | Celeia | Pellets | 4.8 % | Kochen | 5 min | 7.3 % | 2 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 7.3 % | 3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark
Ergebnis:
Ausschlagvolumen 19,5 Liter mit 14°Plato
Hefe: Magrove Jacks Belgian Abbey M47 (fruchtige Aromen)