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Rezept „Doppelbock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
thro78 
Datum
5.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.4°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
9.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
13.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 46 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 2000 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 20 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 3 % 25 EBC
Melanoidinmalz 200 g 3 % 70 EBC
Weizen 100 g 1 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Vorderwürze 90 min 17.3 % 10 IBU
20 g Willamette Pellets 5 % Vorderwürze 90 min 17.3 % 8 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 5 % Kochen 80 min 19 % 10 IBU
15 g Cascade Pellets 5.9 % Kochen 80 min 19 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g White Labs WLP400 Belgian Wit Ale 78 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7550g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.3l 
Kochvolumen
27.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig