Rezept „Düster“
Kurzbeschreibung
Münchner Dunkel erster Versuch - gleich ein Treffer
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
25.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
9.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 5500 g | 100 % | 28 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | BrewMasters Lager Yeast | 72.5 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 3.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig