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Rezept „Düster“


Kurzbeschreibung
Münchner Dunkel erster Versuch - gleich ein Treffer 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
schlupf 
Datum
25.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
41EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
23.1l 
Nachguss
9.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 5500 g 100 % 28 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Tettnanger Pellets 2.4 % Vorderwürze 90 min 24.1 % 23 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g BrewMasters Lager Yeast 72.5 % 9 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig