Rezept „Sud 10 XMas Ginger Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
25.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
17.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5200 g | 80 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1300 g | 20 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 64 g | Ingwer | Ingwer | 30 min |
| 64 g | Ingwer | Ingwer | 10 min |
| 9 g | Piment | Piment | 10 min |
| 5 g | Zimtstangen | Zimtstangen | 10 min |
| 4 g | Nelken | Nelken | 10 min |
| 60 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 60 min | 20.8 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
32.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.77
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
2,56g/L Geschn. Ingwerwurzel (30 Minuten)
2,56g/L Geschn. Ingwerwurzel (10 Minuten)
0,1 Teelöffel/L Piment (10 Minuten). Zb bei 25l Ausschlag 2 TL.
0,2 Zimtstangen/L (10 Minuten)
0,05 Teelöffel/L Nelken (10 Minuten) (Ich habe letztendlich von dem Wert bei mir 20l also 1 TL nur 3/4 TL genommen)
0,2 Orangenschalen/L (10 Minuten) (zb bei dir ca Schalen von 6 Bio-Orangen)