Besucher
Online:
34
Besucher heute:
551
Besucher gesamt:
1.148.425
Zugriffe heute:
1.884
Zugriffe gesamt:
5.102.763
Besucher pro Tag: Ø
375
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „FRÄNKISCH DUNKEL“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
RauhBrau 
Datum
25.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
67EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
51l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
23.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 7750 g 78 % 23 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 10 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 750 g 8 % 400 EBC
Melanoidinmalz 500 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
150 g Strisselspalt Pellets 2.7 % Vorderwürze 70 min 23.7 % 19 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 60°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
47l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig