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Rezept „####Kölsch“


Kurzbeschreibung
mein neues Bier 
Biertyp
Kölsch 
Autor
harzbrauer 
Datum
27.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
35l 
Nachguss
15.8l 
Kommentar
mein erster Versuch 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 62 % 4 EBC
Weizenmalz dunkel 2400 g 33 % 16 EBC
Sauermalz 400 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 90 min 28 % 16 IBU
35 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 26.5 % 9 IBU
15 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 5 min 9.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 7300g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 52°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abkühlen auf 74°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40.1l 
Kochvolumen
47.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.79 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering