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Rezept „####DeutschesPils“


Kurzbeschreibung
eigene 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
harzbrauer 
Datum
27.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
36l 
Nachguss
18.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 49 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3100 g 38 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 1000 g 12 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Nugget Pellets 11 % Kochen 75 min 27.4 % 17 IBU
35 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 75 min 27.4 % 14 IBU
41 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22.4 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8100g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
41.6l 
Kochvolumen
51l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig