Rezept „Noel Doppelstan“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
28.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.7°P
Restextrakt
5.9°P
Farbe
69EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
23.8l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 74 % | 4 EBC |
| Honig | 500 g | 7 % | 1 EBC |
| Château Special Belgium® | 500 g | 7 % | 400 EBC |
| Rohrzucker, braun | 500 g | 7 % | 1 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 0 g | Hanf | Hanf | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | Target | Dolden | 6 % | Kochen | 90 min | 20.2 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6800g Schüttung Einmaischen in 23.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
28.6l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck