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Rezept „Noel Doppelstan“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
stan 
Datum
28.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.7°P 
Restextrakt
5.9°P 
Farbe
69EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
23.8l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 74 % 4 EBC
Honig 500 g 7 % 1 EBC
Château Special B® 500 g 7 % 400 EBC
Rohrzucker, braun 500 g 7 % 1 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
0 g Hanf Hanf 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
37 g Target Dolden 6 % Kochen 90 min 20.2 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6800g Schüttung Einmaischen in 23.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
28.6l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck