Rezept „Monky Malone“
Kurzbeschreibung
Oatmeal Dry Stout
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
27.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
131EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
72l
Hauptguss
46.6l
Nachguss
42.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 30 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 22 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 2500 g | 19 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 11 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 7 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 700 g | 5 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 700 g | 5 % | 1100 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 90 min | 26.6 % | 11 IBU |
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 7.9 % | Kochen | 70 min | 29.1 % | 16 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5.8 % | Whirlpool | 0 min | 9.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 72 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 3500g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 98°C ergibt 100°C. 15 Minuten Rast.
- 2500g Schüttung und 17.8 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
- 6700g Schüttung und 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- 700g Schüttung und 16.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60.5%
Maischevolumen
56l
Kochvolumen
82.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.51
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering