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Rezept „Monky Malone“


Kurzbeschreibung
Oatmeal Dry Stout 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
Kobi 
Datum
27.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
131EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
72l 
Hauptguss
46.6l 
Nachguss
42.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 30 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 22 % 9 EBC
Haferflocken 2500 g 19 % 2 EBC
Weizenmalz hell 1500 g 11 % 4 EBC
Gerstenflocken 1000 g 7 % 5 EBC
Röstgerste 700 g 5 % 1150 EBC
Chocolate Malt 700 g 5 % 1100 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g East Kent Golding Pellets 5.8 % Vorderwürze 90 min 26.6 % 11 IBU
50 g Northern Brewer Pellets 7.9 % Kochen 70 min 29.1 % 16 IBU
50 g East Kent Golding Pellets 5.8 % Whirlpool 0 min 9.9 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 72 % 19 °C

Maischverfahren

  • 3500g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 98°C ergibt 100°C. 15 Minuten Rast.
  • 2500g Schüttung und 17.8 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
  • 6700g Schüttung und 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
  • 700g Schüttung und 16.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60.5% 
Maischevolumen
56l 
Kochvolumen
82.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.51 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering