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Rezept „Wollybräu 4“


Kurzbeschreibung
Red Ale 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
jaussio 
Datum
1.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
25.8l 
Nachguss
23.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 47 % 6 EBC
Wiener Malz 3000 g 35 % 9 EBC
Pilsner Malz 800 g 9 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 600 g 7 % 15 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g East Kent Golding Pellets 4.5 % Kochen 50 min 23.1 % 10 IBU
20 g Fuggles Pellets 5.9 % Kochen 50 min 23.1 % 7 IBU
5 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 20 min 15.4 % 2 IBU
40 g Fuggles Pellets 5.9 % Kochen 10 min 11.7 % 7 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 11.7 % 7 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
10 g Fuggles Pellets 5.9 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
31.8l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark