Rezept „Wollybräu 4“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
1.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
43EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
25.8l
Nachguss
23.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4000 g | 47 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 3000 g | 35 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 800 g | 9 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 600 g | 7 % | 15 EBC |
Karamellmalz Amber | 200 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | East Kent Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 50 min | 23.1 % | 10 IBU |
20 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Kochen | 50 min | 23.1 % | 7 IBU |
5 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 20 min | 15.4 % | 2 IBU |
40 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 11.7 % | 7 IBU |
20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 11.7 % | 7 IBU |
10 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
10 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.8l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark