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Rezept „American Amber Ale“


Kurzbeschreibung
1. Versuch für ein rot-kuperfarbenes Amber Ale 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Siuerlänner 
Datum
2.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
8.8l 
Kommentar
Ergibt ein kupferfarbenes Bier.
Von der Hopfencharakteristik eher zwischen Pale Ale und IPA, jedoch vom Körper her ausbalancierter (nicht trocken). Nicht süßlich (hier könnte nach Belieben der Karamalz-Anteil erhöht werden).
Insgesamt ein sehr rundes Bier! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 69 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 11 % 15 EBC
Crystal Malt 90°L 318 g 7 % 180 EBC
Weizenmalz hell 200 g 4 % 4 EBC
Gerstenflocken 200 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 4 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 60 min 23.9 % 10 IBU
7 g Wildhopfen Dolden 3 % Kochen 60 min 21.7 % 2 IBU
12 g Mandarina Bavaria Pellets 11 % Kochen 20 min 16.3 % 11 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.6 % 6 IBU
14 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 5 min 8.5 % 3 IBU
18 g Mandarina Bavaria Pellets 11 % Kochen 5 min 8.5 % 8 IBU
22 g Centennial Pellets 10.5 % Whirlpool 0 min 2.5 % 3 IBU
19 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 4618g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
20.2l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
65min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
11°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.68 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
15mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark