Rezept „American Amber Ale“
Kurzbeschreibung
1. Versuch für ein rot-kuperfarbenes Amber Ale
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
2.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17l
Nachguss
8.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 69 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 11 % | 15 EBC |
| Crystal Malt 90°L | 318 g | 7 % | 180 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 200 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 23.9 % | 10 IBU |
| 7 g | Wildhopfen | Dolden | 3 % | Kochen | 60 min | 21.7 % | 2 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 11 % | Kochen | 20 min | 16.3 % | 11 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 6 IBU |
| 14 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 3 IBU |
| 18 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 11 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 8 IBU |
| 22 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
| 19 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4618g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
11°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.68
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Von der Hopfencharakteristik eher zwischen Pale Ale und IPA, jedoch vom Körper her ausbalancierter (nicht trocken). Nicht süßlich (hier könnte nach Belieben der Karamalz-Anteil erhöht werden).
Insgesamt ein sehr rundes Bier!