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Rezept „panem et circenses“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
muntschenk 
Datum
3.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.7°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
58EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
7.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
nachguß mit 15 Liter
1,5 Liter Speise 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 3500 g 52 % 16 EBC
Wiener Malz 1500 g 22 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 22 % 23 EBC
Karamellmalz Aroma 250 g 4 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Rakau Pellets 12.5 % Kochen 50 min 19.9 % 12 IBU
10 g Rakau Pellets 12.5 % Kochen 10 min 12.1 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6750g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 44°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 48°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.7l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering