Rezept „panem et circenses“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
3.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.7°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
58EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
11.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 3500 g | 52 % | 16 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 22 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 22 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 250 g | 4 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | RKU | Pellets | 12.5 % | Kochen | 50 min | 19.9 % | 12 IBU |
| 10 g | RKU | Pellets | 12.5 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6750g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 44°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 48°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.22
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering
1,5 Liter Speise