Rezept „RedAle 5.10.“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
5.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.5°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
5.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 53 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 2000 g | 35 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 9 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 65 min | 21.5 % | 9 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Kochen | 35 min | 18.3 % | 7 IBU |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 13.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Galaxy | Pellets | 13.7 % | Whirlpool | 5 min | 5.9 % | 4 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5650g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 68°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.54
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
16.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark