Rezept „Le Gaulois Tarwée“
Kurzbeschreibung
bernsteinfarbenes Tripel
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
6.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
9.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Den Rohweizen geschrotet eine halbe Stunde kochen und zubrühen, das ist die erste Infusionsstufe.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4240 g | 61 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 2117 g | 31 % | 9 EBC |
| Weizen | 538 g | 8 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 61 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Vorderwürze | 90 min | 18.1 % | 21 IBU |
| 31 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 13 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Brewferm Blanche | 85.4 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5557g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 64°C. 20 Minuten Rast.
- 1338g Schüttung und 5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.34
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig