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Rezept „HELL No.3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
andi119 
Datum
9.4.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
43l 
Hauptguss
33.4l 
Nachguss
22.2l 
Kommentar
Eigenkreation, Helles Bier mit Pilsner und Münchner Malz, Gebraut mit 16dH Carbonathärte, daher etwas Sauermalz in der Schüttung. Brauanlage: Klarstein 45L.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 7220 g 79 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 18 % 19 EBC
Sauermalz 280 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Perle Pellets 7.9 % Kochen 70 min 26.9 % 12 IBU
75 g Spalter Pellets 4 % Kochen 10 min 12.8 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g Zymoferm Z003 German Allround 75 % 10 °C

Maischverfahren

  • 9100g Schüttung Einmaischen in 33.4 Liter Wasser mit 50°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
39.8l 
Kochvolumen
51.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering