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Rezept „Wenner's Sweet Porter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
30.9.2028 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
88EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
26.6l 
Nachguss
2.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1663 g 27 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1425 g 24 % 23 EBC
Weizenmalz hell 1107 g 18 % 4 EBC
Rohrzucker, braun 500 g 8 % 1 EBC
Milchzucker 500 g 8 % 0 EBC
Karamellmalz Aroma 258 g 4 % 400 EBC
Haferflocken 253 g 4 % 2 EBC
Chocolate Malt 253 g 4 % 900 EBC
Röstgerste 61 g 1 % 1150 EBC
Röstmalz Typ II 35 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
26.4 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 80 min 24.9 % 16 IBU
15.4 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 40 min 21.5 % 8 IBU
38.6 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 5 min 8.5 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6055g Schüttung Einmaischen in 26.6 Liter Wasser mit 78°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
30.9l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
19°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig