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Rezept „Sud XX Vater´s Stout“


Kurzbeschreibung
Tiefschwarzes Stout mit Kaffee- und Bitterschokoladennoten. Inspiriert vom Coffee Imperial Stout von Brewdog 
Biertyp
Amerikanisches Stout 
Autor
FloNRW 
Datum
11.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
213EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
22.3l 
Kommentar
Muscovado 15min Mitkochen

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 71 % 6 EBC
Haferflocken 500 g 7 % 2 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 450 g 6 % 900 EBC
Röstgerste 450 g 6 % 1150 EBC
Karamellmalz Aroma 350 g 5 % 400 EBC
Muscovado Zucker 250 g 4 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Target Pellets 8.9 % Vorderwürze 60 min 22.3 % 15 IBU
20 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Vorderwürze 60 min 22.3 % 15 IBU
20 g Target Pellets 8.9 % Kochen 60 min 24.7 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 65°C ergibt 63°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.9l 
Kochvolumen
35.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
22%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.27 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig