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Rezept „Ruppi´s Spezial“


Kurzbeschreibung
Kellerbier nach eigenem Rezept 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
mathias_ruppert 
Datum
18.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
28l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 2500 g 45 % 2 EBC
Münchner Malz Typ II 2500 g 45 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 9 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
38 g Huell Melon Pellets 6.6 % Kochen 90 min 27 % 27 IBU
20 g Huell Melon Pellets 6.6 % Whirlpool 0 min 2.6 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M15 Empire Ale 72.5 % 22 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
31.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
3.1kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.09 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering