Rezept „Ruppi´s Spezial“
Kurzbeschreibung
Kellerbier nach eigenem Rezept
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
18.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
28l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 2500 g | 45 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 45 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 9 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 38 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Kochen | 90 min | 27 % | 27 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 6.6 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
3.1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.09
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering