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 01.01.2011

Rezept „rotwild“


Kurzbeschreibung
rotes obergäriges Bockbier 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
JP 
Datum
13.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.6°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
44l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
32.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 29 % 4 EBC
Wiener Malz 2500 g 24 % 9 EBC
Rohrzucker, braun 2500 g 24 % 1 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 10 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 1000 g 10 % 50 EBC
Melanoidinmalz 300 g 3 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 60 min 20.6 % 17 IBU
90 g Tettnanger Pellets 2.5 % Kochen 50 min 22 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 10300g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 44°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
29.3l 
Kochvolumen
49.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig