Besucher
Online:
12
Besucher heute:
17
Besucher gesamt:
1.040.201
Zugriffe heute:
71
Zugriffe gesamt:
4.664.590
Besucher pro Tag: Ø
354
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Altdeutsches Helles UG“


Kurzbeschreibung
in Anlehnung an tauroplu am 28.03.2011 bei MM&M 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Mr_Mazine_LE 
Datum
13.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30.4l 
Hauptguss
33.2l 
Nachguss
7.7l 
Kommentar
15 Brix 26,94L Würze bei 12°C
Verdünnung auf 13 Plato mit 3,35L
IBU zwischen 23 und 25
SHB zwischen 75 und 81%
Biertyp: Lager
Abfüllung: 25.10.18
NG bis 11.11
Reife ca. 01/19

30x0,33L =9L ungestopft
12x0,5L = 6L ungestopft
10x0,33L = 3L gestopft
12x0,5L =6L gestopft
Hefeverlust + Stopfverlust=> 24L Abfüllmenge  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2600 g 47 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1400 g 25 % 15 EBC
Wiener Malz 900 g 16 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 9 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 45 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 80 min 23.6 % 5 IBU
3.1 g Tettnanger Dolden 4 % Vorderwürze 70 min 21.1 % 1 IBU
15 g Magnum US Pellets 10.7 % Kochen 70 min 25.8 % 14 IBU
20 g Tettnanger Dolden 3.6 % Kochen 10 min 11.2 % 3 IBU
7.1 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 12.3 % 1 IBU
32 g Motueka Pellets 7.2 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU
25 g Motueka Pellets 7.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • 8.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
81% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
38.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.1mg/l 
Aromaeindruck
stark