Besucher
Online:
32
Besucher heute:
388
Besucher gesamt:
1.548.717
Zugriffe heute:
1.016
Zugriffe gesamt:
6.452.686
Besucher pro Tag: Ø
442
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Sommerbier“


Kurzbeschreibung
in Anlehnung an tauroplu am 23.03.2011 bei MM&M  
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Mr_Mazine_LE 
Datum
13.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30.19l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
15.5l 
Kommentar
XX Brix XX L Würze bei XX °C
Verdünnung auf XX Plato mit XX L
IBU zwischen XX und XX
SHB zwischen XX und XX%
Biertyp: Obergärig
Abfüllung: 25.10.18
NG bis 11.11
Reife ca. 01/19

30x0,33L =9L ungestopft
13x0,5L = 6,5L ungestopft
10x0,33L = 3L gestopft
12x0,5L =6L gestopft
Hefeverlust + Stopfverlust=> 24,5L Abfüllmenge  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2350 g 43 % 4 EBC
Wiener Malz 2350 g 43 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 400 g 7 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 5 % 15 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Cascade US Dolden 7.4 % Vorderwürze 90 min 22.2 % 15 IBU
5 g Magnum US Dolden 10.7 % Kochen 70 min 24 % 4 IBU
19.54 g Cascade US Pellets 7.4 % Kochen 10 min 12.5 % 6 IBU
7 g Mandarina Bavaria Dolden 7.4 % Kochen 10 min 11.4 % 2 IBU
38.14 g Mandarina Bavaria Dolden 7.4 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU
30 g Cascade US Pellets 7.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brewferm Top 69 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75.5% 
Maischevolumen
28.9l 
Kochvolumen
37.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
13.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark