Rezept „El bosque de pinas“
Kurzbeschreibung
American Amber Ale mit Piniennadeln und Pinienhonig
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
14.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.1l
Nachguss
11l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2300 g | 49 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 21 % | 9 EBC |
| Amber Malt | 500 g | 11 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 11 % | 45 EBC |
| Honig | 400 g | 9 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 60 g | Fichtennadeln | Fichtennadeln | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Citra | Pellets | 11.2 % | Kochen | 20 min | 20.1 % | 2 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Kochen | 20 min | 20.1 % | 12 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 11.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 11.2 % | Whirlpool | 0 min | 8.3 % | 9 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Whirlpool | 0 min | 8.3 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | WYEAST 1272 American Ale II | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 78°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
52.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Piniennadeln statt Fichtennadeln zum Stopfen (5 Tage)