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Rezept „El bosque de pinas“


Kurzbeschreibung
American Amber Ale mit Piniennadeln und Pinienhonig 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
14.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.1l 
Nachguss
11l 
Kommentar
Honig nicht zur Schüttung, sondern erst kurz vor Kochende hinzugeben.
Piniennadeln statt Fichtennadeln zum Stopfen (5 Tage)
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2300 g 49 % 6 EBC
Wiener Malz 1000 g 21 % 9 EBC
Amber Malt 500 g 11 % 120 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 11 % 45 EBC
Honig 400 g 9 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
60 g Fichtennadeln Fichtennadeln 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
2 g Citra Pellets 11.2 % Kochen 20 min 20.1 % 2 IBU
10 g Simcoe Pellets 11.5 % Kochen 20 min 20.1 % 12 IBU
50 g Citra Pellets 11.2 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
60 g Simcoe Pellets 11.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 11.2 % Whirlpool 0 min 8.3 % 9 IBU
30 g Simcoe Pellets 11.5 % Whirlpool 0 min 8.3 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g WYEAST 1272 American Ale II 76 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 14.1 Liter Wasser mit 78°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.4l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
52.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark