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Rezept „Roter “


Kurzbeschreibung
Ein roter Bock 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
hopfenkind 
Datum
16.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
6.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
75l 
Hauptguss
55.5l 
Nachguss
35.7l 
Kommentar
Roter Bock 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 11500 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 5000 g 27 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 5 % 4 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 16.5 % Kochen 75 min 23.2 % 20 IBU
50 g Perle Pellets 7.7 % Kochen 10 min 10.9 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
80 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 18500g Schüttung Einmaischen in 55.5 Liter Wasser mit 52°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
68.5l 
Kochvolumen
82.2l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
6%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering