Rezept „Roter “
Kurzbeschreibung
Ein roter Bock
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
16.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
55.5l
Nachguss
35.7l
Kommentar
Roter Bock
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 11500 g | 62 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5000 g | 27 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 5 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 16.5 % | Kochen | 75 min | 23.2 % | 20 IBU |
| 50 g | Perle | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 18500g Schüttung Einmaischen in 55.5 Liter Wasser mit 52°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 15°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
68.5l
Kochvolumen
82.2l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering