Rezept „Alte Socke Kupfer Altbier“
Kurzbeschreibung
Malzig leckeres und leicht zu Brauendes Altbier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
18.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Das Bier wird trotz der langen Rasten ausgewogen Malzbetont.Sehr Süffig.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3500 g | 70 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 24 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 230 g | 5 % | 5 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 50 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 38 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Gozdawa Old German Altbier 9 | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4980g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 61°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.4l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
