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Rezept „Alte Socke Kupfer Altbier“


Kurzbeschreibung
Malzig leckeres und leicht zu Brauendes Altbier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Brauwerk 
Datum
18.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17.9l 
Nachguss
12.2l 
Kommentar
Das Bier wird trotz der langen Rasten ausgewogen Malzbetont.Sehr Süffig. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3500 g 70 % 15 EBC
Pilsner Malz 1200 g 24 % 4 EBC
Sauermalz 230 g 5 % 5 EBC
Weizen-Röstmalz 50 g 1 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Spalter Select Pellets 6.4 % Kochen 70 min 27.1 % 38 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Gozdawa Old German Altbier 9 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4980g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 61°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.4l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering