Rezept „Sud 12 Irish Red Ale “
Kurzbeschreibung
Rotbraunes Ale irischer Art mit tollen Malzaromen und etwas Karamell. Etwas dunkler Vertreter seiner Art.
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
19.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
46EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
19.3l
Kommentar
24.11.2018
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3500 g | 65 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 19 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ II | 300 g | 6 % | 23 EBC |
Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Karamellmalz Aroma | 150 g | 3 % | 400 EBC |
Röstgerste | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Target | Pellets | 8.9 % | Vorderwürze | 60 min | 24.7 % | 18 IBU |
10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.2 % | Kochen | 15 min | 18.5 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5350g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering