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Rezept „Sud 12 Irish Red Ale “


Kurzbeschreibung
Rotbraunes Ale irischer Art mit tollen Malzaromen und etwas Karamell. Etwas dunkler Vertreter seiner Art.  
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
FloNRW 
Datum
19.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
46EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.1l 
Nachguss
19.3l 
Kommentar
24.11.2018 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 65 % 6 EBC
Wiener Malz 1000 g 19 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 300 g 6 % 23 EBC
Haferflocken 200 g 4 % 2 EBC
Karamellmalz Aroma 150 g 3 % 400 EBC
Röstgerste 100 g 2 % 1150 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Target Pellets 8.9 % Vorderwürze 60 min 24.7 % 18 IBU
10 g Hallertau Blanc Pellets 8.2 % Kochen 15 min 18.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 16 °C

Maischverfahren

  • 5350g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
20.9l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering