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Rezept „Black Crow “


Kurzbeschreibung
Sehr schwarzes malziges Stout mit schöner cremiger Schaumkrone mit hohem Alkoholgehalt 
Biertyp
Foreign Extra Stout 
Autor
Brauwerk 
Datum
19.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.3°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
151EBC 
Bitterwert
50IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
17.4l 
Nachguss
10.7l 
Kommentar
Das Farbmalz 20 Minuten vor dem Abmaischen zugeben! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2500 g 43 % 15 EBC
Pilsner Malz 1500 g 26 % 4 EBC
Gerstenflocken 1000 g 17 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 500 g 9 % 900 EBC
Sauermalz 300 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 90 min 22.6 % 19 IBU
20 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 35 min 18.4 % 28 IBU
10 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 20 min 14.6 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5800g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 60°C.
  • Aufheizen auf 65°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 80 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering