Rezept „vieri neu 100 Liter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Premium American Lager
Datum
28.12.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
72.5l
Nachguss
89.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 22000 g | 76 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 4000 g | 14 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 3000 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 0 g | 0 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 0 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 90 min | 27 % | 5 IBU |
| 30 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 15 min | 15.2 % | 3 IBU |
| 140 g | Aurora | Pellets | 7.7 % | Kochen | 0 min | 5 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 48 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 16.5 °C |
Maischverfahren
- 29000g Schüttung Einmaischen in 72.5 Liter Wasser mit 50°C ergibt 46°C.
- Aufheizen auf 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 35 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
92.8l
Kochvolumen
150l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
35°C
Kochtemperatur
90°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig