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Rezept „Lille - das Lager (Klon)“


Kurzbeschreibung
Klonversuch - http://lillebraeu.de/biere/ -> das Lager 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
moritze 
Datum
13.9.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
9.8l 
Kommentar
3-4 Tage stopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3600 g 84 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 14 % 23 EBC
Karamellmalz Amber 100 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Vorderwürze 90 min 23.4 % 9 IBU
18 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.4 % 8 IBU
5 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 80 min 25.8 % 8 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
18 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
20 g Saphir Pellets 3.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
10 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 0 min 4.8 % 1 IBU
10 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 4.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g White Labs WLP833 German Bock Lager 76 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.5l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.83 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
13.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark