Rezept „Sud 14 GOZDAWA Fruit Blanche Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.8l
Nachguss
18.8l
Kommentar
29.12.2018
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3100 g | 53 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1300 g | 22 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1300 g | 22 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saphir | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 60 min | 22.9 % | 7 IBU |
| 10 g | Saphir | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Fruit Blanche G1 FBG1 | 70 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 17.8 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.9l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.07
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering