Rezept „Sud 13 Altdeutsches Helles“
Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
24.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17l
Nachguss
19.6l
Kommentar
08.12.2018
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 2700 g | 47 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 2400 g | 42 % | 9 EBC |
Karamellmalz Hell | 350 g | 6 % | 25 EBC |
Haferflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Vorderwürze | 60 min | 23.8 % | 8 IBU |
5 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 7 IBU |
10 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Kochen | 10 min | 15.5 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11.5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.98
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig