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Rezept „Götzner Brauwerk Hell“


Kurzbeschreibung
Helles fein würziges Bier ideal als Durstlöscher 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Brauwerk 
Datum
24.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 65 % 4 EBC
Wiener Malz 1800 g 32 % 9 EBC
Sauermalz 180 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
13.8 g Aurora Pellets 6.5 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 9 IBU
9.2 g Tettnanger Pellets 5 % Kochen 50 min 25.2 % 5 IBU
18.4 g Aurora Pellets 6.5 % Kochen 10 min 12.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10.1 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5680g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 55°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
51% 
Maischevolumen
21l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig