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 01.01.2011

Rezept „Frischer Saphir“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Berliner 
Datum
4.8.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
Gehopft mit frischen Saphir- und Hallertauer-Bitter-Dolden 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2750 g 63 % 9 EBC
Weizenmalz hell 800 g 18 % 4 EBC
Bavarian Pilsner Extrakt 490 g 11 % 5 EBC
Sauermalz 200 g 5 % 5 EBC
Honig 130 g 3 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Saphir frisch Pellets 0.8 % Vorderwürze 80 min 25 % 9 IBU
60 g Hallertauer Bitter frisch Pellets 2.5 % Vorderwürze 80 min 25 % 16 IBU
100 g Saphir frisch Pellets 0.8 % Kochen 15 min 15.8 % 6 IBU
100 g Saphir frisch Pellets 0.8 % Kochen 0 min 5.2 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4370g Schüttung Einmaischen in 11.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 4.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
19.1l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.59 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark