Rezept „Dark Impact B“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
28.12.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
113EBC
Bitterwert
71IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
12.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4750 g | 67 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 14 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 7 % | 4 EBC |
| Kandissirup Dunkel | 500 g | 7 % | 225 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 3 % | 400 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 90 min | 17.2 % | 20 IBU |
| 50 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 60 min | 18.7 % | 23 IBU |
| 15 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 15.4 % | 11 IBU |
| 30 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 14.5 % | 10 IBU |
| 15 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 8.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 84 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 6550g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 77°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.9l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
14.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
mit weniger Röstmalz und dunklem Kandissirup statt Muscovado