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Rezept „Dark Impact B“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
Berliner 
Datum
28.12.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
113EBC 
Bitterwert
71IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
nach Boludos Rezept auf http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=312&inhaltmitte=recipe
mit weniger Röstmalz und dunklem Kandissirup statt Muscovado 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4750 g 67 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 14 % 23 EBC
Weizenmalz hell 500 g 7 % 4 EBC
Kandissirup Dunkel 500 g 7 % 225 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 3 % 400 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Vorderwürze 90 min 17.2 % 20 IBU
50 g Willamette Pellets 5 % Kochen 60 min 18.7 % 23 IBU
15 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Kochen 10 min 15.4 % 11 IBU
30 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Kochen 5 min 14.5 % 10 IBU
15 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 8.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 84 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6550g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 77°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
19.9l 
Kochvolumen
23l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.29 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
14.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark