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Rezept „Cascadian Galaxy Pale Ale“


Kurzbeschreibung
American Pale Ale mit grossartigem Cascade- und Galaxy-Aroma 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
domingo 
Datum
26.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
8.5l 
Hauptguss
5l 
Nachguss
8.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1820 g 91 % 6 EBC
Haferflocken 100 g 5 % 2 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 80 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
1.6 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Cascade Pellets 5.8 % Vorderwürze 70 min 23.3 % 10 IBU
3 g Galaxy Pellets 15.6 % Kochen 60 min 25.1 % 14 IBU
10 g Cascade Pellets 5.8 % Kochen 10 min 10.5 % 7 IBU
11 g Cascade Pellets 5.8 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
11 g Galaxy Pellets 15.6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19 °C

Maischverfahren

  • 2000g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
6.4l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark