Rezept „California Common Beer“
Kurzbeschreibung
California Common Beer im Braumeister 20
Biertyp
California Common Beer
Datum
27.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3000 g | 75 % | 6 EBC |
Münchner Malz Typ II | 500 g | 12 % | 23 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 10 % | 120 EBC |
Melanoidinmalz | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 20 IBU |
10 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 6 IBU |
30 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 13 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Craft Series M54 Californian Lager | 79.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.9mg/l
Aromaeindruck
stark