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Rezept „California Common Beer“


Kurzbeschreibung
California Common Beer im Braumeister 20 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
Sägebrauer 
Datum
27.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 75 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 500 g 12 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 400 g 10 % 120 EBC
Melanoidinmalz 100 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 26.1 % 20 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 15 min 15.5 % 6 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 5 min 9.3 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M54 Californian Lager 79.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.9mg/l 
Aromaeindruck
stark