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Rezept „NZL Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Pale Ale im Braumeister 20 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Sägebrauer 
Datum
27.10.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.8l 
Kommentar
Maris Otter Pale Ale Malt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Kochen 60 min 26 % 23 IBU
20 g Nelson Sauvin Pellets 12.5 % Whirlpool 2 min 4.6 % 6 IBU
20 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 2 min 4.6 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.8l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.1mg/l 
Aromaeindruck
stark